Abruzzo Refrigerazione > Prodotti > Asciugatura e Stagionatura

IMPIANTI DI ASCIUGATURA E STAGIONATURA

Ambienti a temperatura controllata per ogni tua esigenza!

La nostra professionalità ci permette di progettare e realizzare Ambienti a Temperatura Controllata, come: sale di lavorazione, sale ad atmosfera modificata e sale di taratura.

Vediamole nel dettaglio.

Celle di Asciugatura

Le nostre celle di asciugatura permettono di tenere sotto controllo temperatura e umidità, garantendo la giusta ventilazione dell’ambiente.
All’interno delle nostre celle viene a crearsi un microclima che porta la carne a maturazione, regalandole un gusto inimitabile e mantenendo la morbidezza desiderata.

Utilizziamo solo materiali adatti al contatto con gli alimenti, nel rispetto delle norme vigenti. Grazie alla possibilità di implementare la telegestione, i nostri clienti possono sapere in ogni momento se si crea un malfunzionamento e monitorare la situazione delle proprie celle di stagionatura.
La ventilazione interna non permette la formazione di cattivi odori, mantenendo una buona ossigenazione della carne e garantendo un’asciugatura naturale e senza l’insorgere di problemi.

Celle per la Frollatura

Le nostre celle di frollatura garantiscono il controllo della temperatura e dell’umidità, così da poter ottenere il grado di frollatura desiderato, senza danneggiare la carne.
Questa particolare modalità di stagionatura non può essere eseguita con un normale frigorifero o cella, c’è bisogno di un’apparecchiatura specifica che consenta di frollare la carne senza alterarne le proprietà organolettiche e favorirne il deperimento.
Le nostre celle per la frollatura permettono di mantenere la temperatura tra +0°C e -3°C e l’umidità all’80%, criteri necessari a una buona conservazione della carne, che così resta morbida e succosa.

Celle di stagionatura

Le celle di stagionatura sono particolarmente indicate per i piccoli e medi produttori di insaccati e formaggi.
Le nostre celle permettono un costante monitoraggio di umidità, temperatura e ventilazione, in modo da poter rispondere a tutte le esigenze in materia di stagionatura.
La temperatura può essere impostata tra +0°C e +30°C, la ventilazione può essere impostata secondo le proprie necessità, così come l’umidità.
In particolare, il sistema di ventilazione è estremamente importante per garantire un trattamento omogeneo del prodotto.

Sale di taratura

Le sale merceologiche e di taratura degli strumenti di misurazione hanno bisogno di una temperatura costante. Infatti, le variazioni di temperatura producono effetti fisici sui materiali, influenzando la precisione degli strumenti da tarare e dei macchinari per eseguire la taratura.

Con la nostra competenza e professionalità realizziamo sale metrologiche e di taratura e offriamo un supporto informativo post-vendita per poter assicurare ai nostri clienti la serenità di lavorare con alti standard di qualità e precisione.

Sale di lavorazione

Le sale di lavorazione hanno bisogno di uno studio ergonomico e di un’attenta valutazione progettuale. C’è bisogno di garantire il mantenimento di un alto livello igienico e, allo stesso tempo, la possibilità di usare in modo corretto e ottimale lo spazio a disposizione.
Ci occupiamo di sale per la lavorazione dei prodotti alimentari e lo facciamo sia per piccole realtà di vendita al dettaglio che per i grossisti e i produttori.
Le nostre sale hanno tutti gli accorgimenti necessari per renderle conformi alle norme vigenti. Vogliamo che il risultato per i nostri clienti sia eccellente.

Alcuni requisiti comuni a tutte le sale sono:

  • Alto standard igienico;
  • Ottimizzazione dello spazio;
  • Uso di macchinari e materiali di elevata qualità;
  • Ottimizzazione della circolazione di aria nell’ambiente;
  • Impiego di accorgimenti per ridurre la presenza di fumi e vapori.

Gallery

Richiedi un preventivo

Compila il form per ricevere la tua soluzione su misura












    Dichiaro di aver letto e di accettare la Privacy Policy

    I nostri Partners